Måndag
LUNCH
Soja- & ingefärsglaserad kyckling Club Steak med jasminris, spetskål, rostad morot och lime- & sesammajonnäs.
MIDDAG
Råbiff
Handskuren råbiff, dijonnäs, picklad skogssvamp, syrad rödlök, riven svensk hårdost, friterad potatis och färska örter.
Torskrygg
Bakad torskrygg, len blomkålspuré, brynt smörsås, friterad kapris, picklad blomkål och dillolja.
Äppelkaka
Ljummen äppelkaka, vaniljglass och hemkokt kolasås.
Tisdag
LUNCH
Lasagne al forno med nötfärs, tomat, parmesan och béchamel, serverad med grönsallad och citronvinägrett.
MIDDAG
Krispig potatisbulle
Toppad med syrad grädde · sjuryggsrom · isad rödlök · lökolja
Stekt ankbröst
Ragu på svamp · persiljerot & tomat
Syrlig plommon- & äppelcidervinägersås · lökolja · körvel
Grillad kål glaserad med smör & soja · apar
Äppelsmör
Kristalliserat bovete · äppelmust infuserad med hibiskus & citrontimjan
Björnbärssorbet · oxalis
Onsdag
LUNCH
Bouillabaisse – Fransk fiskgryta med tomat, saffran, fänkål och dagens fisk, serveras med aioli och krutonger
MIDDAG
Viltrillette
Serveras på rostat brioche toppad med cornichons, inlagd röd steklök, svarvad friterad potatis, persiljepulver och buskkrasse
Regnbåge
serveras med len jordärtskockspuré, Skummad fiskveloute topppas med lökolja uppblandad med gräslök och forellrom serveras med amandine potatis uppvänd med dill och tunt hyvlad schalottenlök.
Choklad
schweizisk maräng, sockerkaka, rostat nakenhavre, torkat lingon samt chokladsorbet
Torsdag
LUNCH
Långbakad fläskkarré med bulgur, rostad pumpa, svartkål och senaps- & äppelsky.
MIDDAG
Svenskt plock
Surdegsbröd, bönröra, utvalda svenska charkuterier, mandlar, oliver och crudité
Biff Béarnaise
Svensk hängmörad biff, béarnaisesås, rödvinssås, parmesanrostad potatis, rostade cocktailtomater och haricots verts.
Blåbär
Blåbärsglass, blåbärskompott, rostat havresmul och vaniljkräm.
Fredag
LUNCH
Ugnsbakad torsk med pepparrot, brynt smör, hackat ägg, kokt potatis och gröna ärtor.
MIDDAG
Stängt
Lördag
Skogens Guld.
När hösten går mot sitt slut bjuder vi in till Skogens Guld – Restaurang Skogs egen skördefest, där naturen utanför dörren får sätta tonen för en kväll fylld av smaker, dofter och upplevelser.
Boka här!
*Med reservation för ändringar
Måndag
LUNCH
Örtbakad kyckling med citron och vitlök. Rostad rotselleri och morot, rostad potatis och kycklingsky med schalottenlök.
MIDDAG
Svenskt plock
Surdegsbröd, bönröra, utvalda svenska charkuterier, mandlar, oliver och crudité
Stekt ankbröst
ragu på svamp, persiljerot, rotselleri och tomat, kyckling sky med smak av plommon- och äppelcider, lökolja, körvel serveras med grillad kål glacerad med smör & soja
Äppelsmör
kristalliserat bovete, äppelmust med smak utav hibiskus och citrontimjan, björnbärssorbet madeline och oxsalis.
Tisdag
LUNCH
Bakad sej. Tomat- och fänkålsfond med oliver och vitlök, örtig bulgur och citronrostad spetskål.
MIDDAG
Viltrillette
Serveras på rostat brioche med syrlig majonnäs toppad med cornichons, inlagd röd steklök, svarvad friterad potatis, persiljepulver och buskkrasse
Regnbåge
serveras med len jordärtskockspuré, Skummad fiskveloute topppas med lökolja uppblandad med gräslök och forellrom serveras med amandine potatis uppvänd med dill och tunt hyvlad schalottenlök.
Choklad
schweizisk maräng, råkräm, rostat nakenhavre, torkat lingon samt chokladsorbet
Onsdag
LUNCH
Boeuf Bourguignon. Rödvinsbräserad högrev med champinjoner, smålök och morot, serveras med kokt potatis.
MIDDAG
Krispig potatisbulle
Toppad med syrad grädde, sjuryggsrom, isad rödlök och gräslök
Stekt ankbröst
ragu på svamp, persiljerot, rotselleri och tomat, kyckling sky med smak av plommon- och äppelcider, lökolja, körvel serveras med grillad kål glacerad med smör & soja
Äppelsmör
kristalliserat bovete, äppelmust med smak utav hibiskus och citrontimjan, björnbärssorbet madeline och oxsalis.
Torsdag
LUNCH
Örtbakad kyckling med rostad blomkål. Skogssvamp, rostade hasselnötter och mustig svampsky.
MIDDAG
Viltrillette
Serveras på rostat brioche med syrlig majonnäs toppad med cornichons, inlagd röd steklök, svarvad friterad potatis, persiljepulver och buskkrasse
Regnbåge
serveras med len jordärtskockspuré, Skummad fiskveloute topppas med lökolja uppblandad med gräslök och forellrom serveras med amandine potatis uppvänd med dill och tunt hyvlad schalottenlök.
Choklad
schweizisk maräng, råkräm, rostat nakenhavre, torkat lingon samt chokladsorbet
Fredag
LUNCH
Panerad fläskschnitzel. Citron- och kaprissmör, rostad potatis och krispig fänkåls- och broccolisallad.
MIDDAG
Stängt
*Med reservation för ändringar
Frukostbuffé
Varm och kall frukostbuffé
Pris: 195 kr
Barnpris (5-12år) : 125 kr
Barnpris (2-4år) : 85 kr
Utvalda helger kl: 08.00-10.30
Boka bord här
Snacks
Marinerade oliver -65kr
Marinerade med citron, vitlök, örter och kallpressad rapsolja.
Dagens friterade snack -95kr
Med tillbehör
Rostade mandlar -65kr
Dagens smak
Brödkorg- 55kr
Vårt hembakade bröd serveras med kvällens smaksatta smör.
Ost & Chark
Kvällens ostbricka -165kr
Tre ostar serveras med husets kompott, picklade grönsaker och knäckebröd
Kvällens charkbricka -195kr
Tre sorters chark, picklade grönsaker och marinerade oliver
Kvällens trerättersmiddag -595kr
Förrätt, varmrätt och dessert. Se tavla eller fråga oss, serveras i mån av tillgång.
Förrätter
Toast Skagen 1/1 eller1/2 port - 165/245kr
Serveras på stekt surdegsbröd eller med en sallad
Kvällen förrätt -195kr
Förrätten från kvällens trerättersmiddag i mån av tillgång. Se tavla eller fråga oss.
Varmrätter
Croque Monsieur - 185kr
Rökt skina, Gruyére och dijon, serveras med pommes frites och sidesallad
Skogs Bistroburgare - 245kr
Cheddar, lökmarmelad, lökmajonnäs och krispig lök. Serveras med pommes frites.
Falafel -195kr
Salladsmix, ärtskott, gräddfil, sesamfrön, couscous och chilidressing
Kvällens soppa med bröd och ost - 155kr
Fråga oss om dagens soppa, serveras i mån av tillgång
Kvällens varmrätt - 255kr
Varmrätten från kvällens trerättersmiddag i mån av tillgång. Se tavla eller fråga oss,
Sallader
Räksallad - 245kr
Kvällens sallad med handskalade räkor och chilimajonnäs
Kvällens sallad med kyckling - 225kr
Stekt kyckling, chilidressing och kvällens salladsblandning
Kvällens sallad med svensk grillost - 215kr
Med chilidressin och kvällens salladsblandning
Desserter
Pralin - 45kr
Handgjord pralin. Se tavla eller fråga oss om kvällens smaker
Kvällens glass eller sorbet - 65kr
En kula, se tavla eller fråga oss om kvällens smaker
Varm äppelkaka - 125kr
Vaniljglass, havresmul och kolasås.
Kvällens dessert - 145kr
Desserten från kvällens trerättersmiddag i mån av tillgång. Se tavla eller fråga oss.
AMUSE
Friterad Potatis
Löjrom, Rökt Smetana, Citron, Lökpulver
CANAPÉER
Krustad
Gammelknas-Kräm, Tartar, Picklad Svamp, Enbär
Macaron
Svampparfait, Bärgelé Med Sherry & Schalottenlök, Kastanjcrunch
Rotsellerichips
Rotsellerikräm, Äppelgelé, Tärnat Äpple, Körvel
FÖRRÄTT
Pannacotta på Västerbottensost
Smörstekt Skogssvamp, Bakad Jordärtskocka, Råg-Tuile, Ljummen Svampsky
PALETTRENSARE
Gin & Tonic-Gelé
Granskott, Citron
Alkoholfritt alternativ finns
VARMRÄTT
Hjort
Rotsellerikräm, Bakad Kål, Svartvinbärsgelé, Koncentrerad Hjortsky
OST
Tre Svenska Ostar
Skogsbärsmarmelad, Fröknäcke, Smörkex
DESSERT
Skogens Golv
En dessert inspirerad av skogens smaker och höstens råvaror
Kvällens avslutande WOW-moment – slutlig presentation fastställs till bords
AVSLUTNING
Godisfat
Kaffe & Te
SKOGENS GULD
En kväll där skogens smaker möter gastronomiskt hantverk.
Läs mer och boka här!
English
